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축산물및 인수공통질병검사안내

축산물 검사안내

축산물 검사는 서울 시민에게 유통되는 축산물에 대한 성분·규격검사와 유해 잔류물질검사를 수행하여 부적합 축산물의 유통을 차단하고 시민들에게 안전한 축산물을 공급하기 위한 검사입니다.

 

시험·검사 수수료

축산물 항목별

축산물 항목별 시험 및 검사항목과 금액
시험·검사항목 금액(원)
아질산이온 15,800
타르색소 36,000
보존료 46,000
휘발성 염기질소 10,200
대장균군(대장균) 20,900
세균수(세균, 유산균수) 15,000
대장균 O157:H7 25,600
식중독균(리스테리아 등) 1항목별 25,600
클로스트리디움균 31,000
납, 주석(1항목당) 86,900
칼슘, 철, 인, 나트륨, 아연(1항목당) 53,900
조단백질, 조지방, 유지방(1항목당) 31,600
수분, 회분(1항목당) 9,800
이물, 고형량, 내용량(1항목당) 10,200
pH 9,000
유당, 당분(1항목당) 39,000
비중 1,100
산도 13,500
무지유고형분, 유고형분, 유성분(1항목당) 30,000
멜라민 30,000

 

유해잔류물질

유해잔류물질별 시험 및 검사항목과 금액
시험·검사항목 금액(원)
항생물질 정량(1성분당) 40,000
합성항균제 정량(1성분당) 40,000
잔류농약(1성분당) 81,400
납, 비소, 카드뮴(1성분당) 86,900

 

검사기간 및 시료소요량

축산물 항목별

축산물 항목별 검사기간 및 시료소요량
시험·검사항목 처리기간 시료소요량
아질산이온

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10일

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

– 식육·포장육, 식육가공품, 유가공품 : 500(g/ml) 이상

– 알가공품 : 200(g/ml) 이상

타르색소 10일
보존료 10일
휘발성 염기질소 10일
납, 주석(1항목당) 10일
칼슘, 철, 인, 나트륨, 아연(1항목당) 10일
조단백질, 조지방, 유지방(1항목당) 10일
수분, 회분(1항목당) 10일
이물, 고형량, 내용량(1항목당) 10일
pH 10일
유당, 당분(1항목당) 10일
비중 10일
산도 10일
무지유고형분, 유고형분, 유성분(1항목당) 10일
멜라민 10일
대장균군(대장균) 10일

– 식육·가공육 : 3개부위에서 약 300(g/ml)이상

– 기타포장제품 : 무작위로 3개이상

세균수(세균, 유산균수) 5일
대장균 O157:H7 20일
식중독균(리스테리아 등) 1항목별 20일
클로스트리디움균 20일

 

유해잔류물질

유해잔류물질별 검사기간 및 시료소요량
시험·검사항목 처리기간 시료소요량
시험·검사항목 처리기간 시료소요량
항생물질 정량(1성분당) 20일

근육 500g 이상

계란 5개 이상

우유 500㎖ 이상

합성항균제 정량(1성분당) 20일
잔류농약(1성분당) 20일
납, 비소, 카드뮴(1성분당) 20일

 

축산물 위탁검사

위탁검사 항목과 수수료 / 검사기간 및 시료소요량

위탁검사 항목과 수수료 / 검사기간 및 시료소요량
품목의유형 검사항목 수수료
(원)
시료량 기간
양념육(비가열) 타르색소,보존료,아질산이온 97,800 500g×1개 18일
베이컨(비가열) 타르색소,보존료,아질산이온 97,800 500g×1개 18일
베이컨(가열,직접섭취) 타르색소,보존료,아질산이온,살모넬라,리스테리아,대장균군(비가열 제외) 169,900 100g×6개 18일
분쇄가공육제품(비가열) 아질산이온,타르색소,보존료,대장균O157:H7 123,400 100g×6개 18일
분쇄가공육제품
(가열,직접섭취)
아질산이온,타르색소,보존료,대장균O157:H7,대장균군(비가열제외), 살모넬라,리스테리아 195,500 100g×6개 18일
햄류 및 갈비가공품 (가열,직접섭취)
※훈제오리
아질산이온, 타르색소,보존료, 대장균군(비가열제외), 살모넬라,리스테리아 169,900 100g×6개 18일
소시지(가열,직접섭취) 아질산이온, 보존료, 대장균군(비가열제외), 살모넬라,리스테리아 133,900 100g×6개 18일
소시지(비가열) 아질산이온, 보존료 61,800 500g×1개 18일
식육추출가공품(살균) 타르색소,대장균군 56,900 100g×6개 18일
식육추출가공품(비살균) 타르색소, 대장균 56,900 100g×6개 18일
알가공품의 전난액,난백액, 난황액 등(비살균) 살모넬라균, 세균수, 대장균군, 61,500 100g×6개 18일
알가공품의 전난액,난백액, 난황액 등(살균) 살모넬라균, 리스테리아, 세균수, 대장균군, 87,100 100g×6개 18일
농후발효유 무지유고형분,대장균군,유산균수, 살모넬라균, 리스테리아 117,100 100g×6개 18일
아이스크림류 유지방,세균수,대장균군, 살모넬라균, 리스테리아 118,700 100g×6개 18일
아이스크림믹스류 유지방,세균수,대장균군, 살모넬라균, 리스테리아 118,700 100g×6개 18일

 

위탁검사 항목별 수수료

위탁검사 항목별 수수료
검사항목 수수료(원)
아질산이온 15,800
타르색소 36,000
보존료 46,000
유지방 31,600
무지유고형분 30,000
대장균(군) 20,900
살모넬라균 25,600
리스테리아 25,600
대장균O157:H7 25,600
세균수 15,000
유산균수 15,000

 

한우 유전자 검사

보건환경연구원에서는 백화점, 대형마트, 식육판매업소, 음식점, 학교급식소 등 한우고기를 판매(취급)하는 업소를 대상으로 한우고기 유전자 판별검사를 실시하여 한우고기 둔갑판매를 방지함으로서 소비자들이 안심하고 한우고기를 찾을 수 있도록 하며 한우고기 취급자의 부당이윤 추구심리를 사전에 차단하여 축산물 유통질서 확립 및 축산농가 보호에 이바지하고 있습니다.

  • 대       상 : 시와 자치구에서 수거한 쇠고기
  • 시 료  량 : 100g 이상
  • 의뢰방법 : 직접 수거하여 밀봉후 냉장.냉동 상태로 의뢰
  • 의뢰장소 : 서울시보건환경연구원 축산물부 축산물안전팀 (신관3층)
  • 검사기간 : 7일
  • 문의하실 곳 : 02-570-3161(담당자 : 박연재)

 

[차단방역] 조류인플루엔자란?
  • 조류인플루엔자는 전파가 빠르고 병원성이 다양하며, 닭, 칠면조, 야생조류 등 여러 종류의 조류에 감염됨. 주로 닭과 칠면조에 피해를 주는 급성 바이러스성 전염병으로 최근들어 오리에서도 임상증상이 나타나는 경우가 있음.
  • 원인체는 바이러스이며 병원성에 따라 고병원성 조류인플루엔자와 저병원성 조류인플루엔자로 구분되며 고병원성 조류인플루엔자(HPAI: Highly Pathogenic Avian Influenza)는 국내에서는 제1종 가축 전염병으로 분류하고 있음.
  • 임상증상은 바이러스의 병원성에 따라 다양하며 호흡기증상, 설사, 산란율의 급격한 감소, 벼슬 등 머리부위에 청색증을 보임. 바이러스의 병원성에 따라 폐사율은 0∼100%로 다양하며 산란율도 40%∼50% 저하 또는 산란중지로 다양함.
  • 혈청형이 다양한 것이 특징으로 144종류로 분류(H1∼H16, N1∼N9). 혈청형은 두 종류의 단백질(HA,NA)에 의하여 분류되며 현재까지 HA는 16종류, NA는 9종류가 보고되었음.
  • 고병원성 조류인플루엔자 발생국가에서는 외국에 양계산물을 수출할 수 없음.
전파방법
  • 조류인플루엔자 바이러스는 비말, 물 등에 의하여 전파될 수 있으며 가장 중요한 전파방법은 분변의 직접적 접촉임. 사람의 발, 사료차, 기구, 장비, 계란표면에 분변이 묻어 다른 닭에게 직접적으로 전파가 됨.
  • 오리(집오리, 철새), 거위, 메추리 등은 조류인플루엔자 바이러스에 감염되지만 임상증상은 잘 나타나지 않으면서 바이러스를 분변으로 배출함.
  • 계란을 통한 난계대 전염은 일어나지 않으나 난각에 오염된 분변을 통하여 전파될 수 있으므로 질병발생 종계에서 생산된 종란과 병아리의 이동은 질병을 전파시킬 수 있음.
  • 분변속에 있는 바이러스는 최소한 4℃에서 35일 이상 생존이 가능함.
임상증상 및 소견
  • 임상증상은 감염된 바이러스의 병원성에 따라 매우 다양함.
  • 주요 임상증상은 호흡기증상, 산란율저하와 폐사임.
  • 국내에서 발생되는 조류 인플루엔자는 약병원성이며 주로 산란율 감소가 특징적인 임상증상임.
  • 산란율 감소때는 무각 또는 연각란이 관찰되며 이외에 활력 저하, 사료섭취 감소와 쇠약, 육수나 벼슬에 청색증, 머리와 안면부에 부종, 그리고 깃털을 세우고 한곳에 모이는 행동이 관찰됨.
  • 감염후 회복된 닭은 신경증상을 보이기도 하지만 특이적인 임상증상은 아님.
  • 산란율 감소는 1~2주 사이에 40%∼50%정도까지 감소할수 있으며, 심한경우는 산란정 지를 보이기도 하며 함.
  • 산란율 회복의 특이한 점은 보통 산란율 감소가 시작된 이후 2주일 후부터 나타나며 한달이 지나면 거의 회복됨.
  • 폐사율은 매우 다양하여, 질병이 있는지 모를 정도로 폐사가 없는 경우부터 5~10% 폐사율을 보이는 계군까지 있으며, 산란전에 감염된 닭에서는 임상증상이 관찰되지 않는 예가 많음.
방역 및 소독요령
  • 청 소
    소독액을 사용하기 전에 소독이 되지 않는 오염물질이나 먼지, 분변 등을 제거한다. 건물 표면이나, 펜장치 및 기자재 등이 소독제에 쉽게 노출되도록 하고 말라붙은 분변이나 먼지,기름기 등도 제거한다. 분변이나 사료, 깔짚, 기타 오염된 물건 등을 제거하여 매몰하거나 소각한다. 건물의 분변이나 먼지 등은 천장, 벽면 바닥 등의 순서로 실시한다.
  • 1차소독
    소독과정에서 사람이나 기계류 등에 의해 재 오염이 되지 않도록 한다. 소독은 건물 천장, 벽면, 바닥 등의 순서로 하고 모든 건물에 대해 동일한 방법으로 적용 한다. 소독이 완전히 끝난 건물이나 지역은 끈 등을 이용하여 출입을 통제하고 경고판을 부착한다.
  • 2차소독
    2차 소독은 1차소독때와 같은 방법으로 실시하고 1차소독 후 약 14일 뒤 실시한다.
신고 및 방역요령
  • 조류인플루엔자로 인한 피해를 막기 위해서는 이 병이 의심되면 즉시 방역기관에 신고하여야 한다.(대표전화 : 1588-4060, 1588-9060)
  • 신고된 농장에 대하여는 의사조류인플루엔자 발생으로 간주하여 이동제한 등의 방역 조치
  • 조류인플루엔자방역실시요령에 따라 가축방역관이 현지에 급파되어 발생농장과 주변농장에 대한 역학조사와 시료 채취
  • 농장에 출입하는 사료차, 닭차 등은 다른 농장에의 출입 여부 등을 확인하고 철저히 통제
  • 채취한 시료에서 바이러스를 분리하여 강병원성인지 아니면 약병원성인지를 판가름
  • 조류인플루엔자 방역실시요령에 따라 고병원성일 경우에는 즉시 살처분 등의 방역조치가 취해지며, 저병원성일 경우에는 산란율저하 등의 임상증상과 바이러스의 혈청형에 따라 가장 효과적인 방제대책을 선정하여 실시
  • 방역조치가 완료 되어도 일정기간동안은 발생농장과 인근농장에 대하여 지속적으로 감시를 하여 재발생 여부를 확인

 

축산물 자가품질검사 위탁 안내

우리 연구원에서는 축산물가공업의 영업자가 장비, 시설의 부족 등으로 자신이 가공한 축산물이 가공기준 및 성분규격에 적합한지 여부를 검사할 수 없을 때, 검사를 위탁수행하고 있습니다. 위탁계약신청서와 계약서를 작성하시면 3일 이내 계약서가 발송되며(계약기간은 1년이며, 계약수수료는 없습니다), 다음과 같은 절차를 거쳐 품질검사가 완료됩니다.

의뢰 절차

① 신청서 및 검체 접수,

수수료 납부

(민원행정팀)

② 제품검사 및 성적서 등록

(위해분석팀)

③ 성적서 발송

(민원행정팀)

관련 법적근거

  • 축산물 위생처리법 제12조 제4항 및 같은법 시행규칙 제15조 제1항
  • 축산물 가공기준 및 성분규격(식품의약품안전처 고시 제2014-128호)
  • 식품공전(식품의약품안전처 고시 제2014-117호)

위수탁 계약시 구비사항

  • 개인 :  도장 및 신분증
  • 법인 :  법인인감도장 및 법인인감증명서

상담 및 문의

  • 위해분석팀(02-570-3431~4)

 검사의뢰 주기

  • 검사 주기는 매월 1회 입니다.(단, 제품 생산시에 만 매월 1회)
  • 검사주기의 적용시점은 제품 제조일을 기준으로 하시면 됩니다.
  • 검사 항목은 제품 유형별로 달라집니다.

검사의뢰 수량

  • 양념육은 500g이상 이고,
  • 소시지, 떡갈비 등 세균검사가 필요한 제품은 100g 이상의 완제품 6개가 필요합니다.

 운송 방법

  • 얼음팩 등이 들어 있는 아이스박스에 시료를 넣어 운반해오시면 됩니다.
    (냉장제품 : 얼음팩과 시료가 직접 닿지 않도록 사이에 두꺼운 종이 끼움)
  • 미생물의 오염 증식을 막기 위해서 포장된 완제품 상태로 운반하여 주시기 바랍니다.

검사 기간

  • 법정 기간은 18일이나, 우리원에서는 의뢰인들의 편의를 위해 11일 안에 검사를 완료한 후 통보하고 있습니다.

 

검사 수수료 결제 :  모든 은행 카드 가능(체크, 직불카드 제외)

검사 수수료 납부계좌

  • 계좌번호 : 우리은행 1005-901-397599
  • 계  좌  주 : 보건환경연구원
  • 납부확인 : 02)570-3333

 

시험의뢰서 신청서식 [다운로드]

위탁

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관련소식

출처: 서울시-건강·식품위생 – http://health.seoul.go.kr/archives/31709