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[돈 안 까먹는 창업 제2회] 일 해 보고 창업할 것Ⅱ. 어떤가게에 일해야 할까

[돈 안 까먹는 창업 제2회] 일 해 보고 창업할 것Ⅱ. 어떤가게에 일해야 할까

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물새는 지하가게에서 시작해 지금은 백여개의 프랜차이즈 점포를 운영하고 있는 대머리 이대표 입니다. 제가 눈물 흘리며 후회했던 일들을 후배 창업자 분들은 조금이라도 덜 겪으셨으면 하는 마음에 이 글을 기고하기로 결심하였습니다. 부디 흘려 듣지 마시고 실천하시기 바랍니다.

 

창업 1단계! 일 해 보고 창업 할 것Ⅱ!!

 

지난 글을 읽으시고 일해 볼 곳들을 알아보고 계신가요?

 

막연히 몇 가지 추리기는 했는데 뾰족이 결정이 서지는 않으시나요?

 

그래서 오늘은 어떤 가게에서 일해야 하느냐? 무엇을 배워야 하는냐? 를 말씀 드리겠습니다.

 

 

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어떤 가게에서?

 

첫째! 내가 차릴 업종

 

내가 차리기로 결심한 업종에서 일해봐야 합니다.내가 차리기로 결심한 동네면 더욱 좋습니다.

 

내가 차릴 업종에 대한 생각이 명확히 정리 되지 않았다구요?그렇다면 몇 가지 후보를 압축해 서너 가지 업종에 한 두 달이라도 일해보고 나서 차릴 업종을 결정하면 됩니다. 장사는 업종마다 지역마다 입지마다 장사하는 법이 확연히 다릅니다. 이런 것들을 다만 몇몇 가게라도 경험하고 창업을 시작하시면 장사를 보는 눈이 달라집니다. ‘장사 맛만 좀 보면 되겠지’ 라는 생각으로 쉬워 보이는 일을 고르시면 절대 안됩니다.

 

둘째! 장사가 잘되는 가게

 

배울 것이 있는 곳에 가야 합니다. 이상하게 동네 사람들이 바글바글한 커피숍, 고기집이 즐비한 골목에서 유독 사람들이 줄서는 이상한 집, 인심 좋기로 소문난 우리동네 호프집에 가야 합니다. 자영업자들 중 태반은 여러분들과 다를 바 없는 초보자 입니다. 남다른 매상을 올리는 곳은 탄탄한 기본기와 다른 강점을 가지고 있는 곳입니다. 우린 그런 곳에서 배울점을 찾아낼 겁니다.

 

셋째! 작은 가게

 

큰 가게에서 일하면 전체를 보지 못하게 됩니다. 100평 갈비집, 초대형 가든, 광장형 호프집 등은 일자리를 구하기는 쉽겠지만, 전체 살림이 한눈에 들어오지 않아 배우는 것이 적습니다.작은 가게에서 일하며 그 집 사장이 문 열자마자 하는 것은 무엇이고, 몇시에 뭘하고 누구한테 뭘 지시 하는 지 등등 다양한 상황을 계속 볼 수 있어야 합니다. 그래야 어깨너머로 배웁니다.

 

 

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무엇을 배워야 하느냐?

 

금 쪽 같은 경험의 시간에 다음의 세가지를 꼼꼼히 살펴 보시면 됩니다.

 

첫째! 어떻게 만드는지

 

원두커피를 어떻게 내리는지,설렁탕 국물은 어떻게 우려내는지,치킨은 뭘 무쳐서 튀기는지, 세세한 비법 까지는 안보여 줄 수도 있지만 대략의 만드는 방법을 아는 것은 무엇보다 중요합니다.

 

둘째! 어떻게 청소하는지

 

믿던 안 믿던 맛의 절반은 위생에서 나옵니다. 비린내 나는 회를 파는 횟집은 지저분 합니다.누린내 나는 고기를 파는 집은 지저분합니다.맥주맛 싱거운 호프집은 지저분 합니다.그저 열심히 청소하면 되는 것이 아닙니다.몇 일에 한번 튀김기를 닦아야 하고 몇 일에 한번 수조를 청소해야 하고 그런 청소들은 무슨 도구로 어떻게 닦는지를 알아야 합니다.아무리 음식을 맛있게 만들어 봤자 냄새나고 지저분 하면 꽝입니다.

 

셋째! 어디서 뭘 사는지

 

어떤 재료를 어디에서 사오는지,그리고 어떤 자질구레한 물품들이 장사에 필요한지를 마지막으로 배우시면 됩니다.수세미, 세제, 휴지, 집게, 이쑤시게, 전구, 분무기, 국자, 재떨이, 종이컵 등등. 잡다한 물건 중에 장사 비법이 많습니다. 어떤건 공짜로 받는게 있고 어떤건 돈 내고 사야합니다. 돈내고 사는 물건 중 그 물건을 사다 쓰는 이유가 있습니다.만약 나중에 창업한 후 잘 못된 물건을 사면 생돈을 날리고 또 다시 사야 합니다.

 

배울 수 있을 때 배우면 돈 굳습니다. ^^

 

 

 

이정규 대표 : 치킨 전문브랜드 the Frypan 대표이사로 다수의 매장 운영 중

출처 : hopestart 서울시와 서울신용보증재단에서 운영하는 희망창업 블로그(http://www.hopestart.or.kr/)

 

출처: 서울시-경제·일자리 – http://economy.seoul.go.kr/archives/40070